Пн-Пт: 10-20
-
Сб-Вс: 10-18
Работаем с 2012 года

Продаём вкусные, натуральные продукты, которые любим сами и рекомендуем друзьям.

Доставляем по Москве и России. Есть самовывоз. 
Верим в свой товар - обменяем или вернём деньги, если не устроит качество продуктов!

тел: +7(495)545-58-83, WhatsАpp: +7(910)089-4206

Моя корзина
Ваша корзина пуста
Товаров в корзине: 0
на сумму 0 руб.
Каталог
Популярные
Производители
В связи с сезонным увеличением количества заказов и погодными условиями могут быть задержки при доставке заказов курьерской службой. 
Благодарим за понимание и просим извинить за временные неудобства!


Интернет-магазин Выпечка домашнего хлеба Формы для выпечки хлеба

Керамическая форма для выпечки хлеба. Овальная. С крышкой для выпечки и расстойки в комплекте. "Едлин Хлеб" / 1,5 л

Наличие на складе : Привозим под заказ
Страна производства : Россия
Производитель, марка : Едлин Хлеб
Состав продукта : глина (керамика) + глазурь (внутри)
Стоимость 
2,990 руб.
Количество
Керамическая форма для выпечки хлеба ручной работы. На каждой форме стоит клеймо мастера. Форма уникальна тем, что помимо своей полной безопасности пищи и удивительной прочности, она служит одновременно корзиной для расстойки, формой для выпечки хлеба и хлебницей для свежеиспеченной буханки.  Смазывать формы растительным и прочими маслами воспрещается. В противном случае масло впитается в саму форму, и в дальнейшем ее использование будет невозможно, она потеряет свои свойства

Многие тысячелетия наши предки использовали именно глиняную посуду для приготовления и хранения пищи. Глиняные крынки, кувшины, горшочки, чашки и прочая посуда создавались специально для того, что бы как можно дольше сохранялись вкусовые и полезные качества продуктов питания. 

Внимание! 
При выпечке Хлеба в этих керамических формах ни в коем случае не используйте растительные и животные масла. 

1. Расстойка Хлеба с помощью формы ЕХ-2 Итак, после того как Вы замесили тесто и сформировали заготовку для расстойки, её необходимо обвалять в семечках, отрубях, или сухих травах. Рекомендуемый вес заготовки должен быть 500 – 560 г. После этого помещаем тесто в форму и делаем специальные надрезы для выхода газа. Затем накрываем форму льняным полотенцем, или используем специальную крышку ЕХК-1, которая создаёт необходимый микроклимат для «поднятия» Хлеба и ставим в тёплое место. (Крышка ЕХК-1 продаётся отдельно). Время расстойки в отличие от металлических форм для выпечки уменьшается от одного, до нескольких часов, в зависимости от условий внешней среды. 

Особенность данной керамической формы заключается в способности плавно реагировать на изменения внешней среды (изменение температуры и влажности) создавая внутри необходимый микроклимат, что очень важно, когда Хлеб поднимается. Внутри форма покрыта специальной глазурью, которая при закалке растрескивается образуя мелкие трещины. Этот технологический процесс делается специально, что бы тесто лучше могло «дышать» во время расстойки. Подобная технология используется при изготовлении специальной посуды для чайных церемоний. (Так что не стоит думать, что вам досталась бракованная форма). Таким образом, внутреннее покрытие позволяет лучше расстаиваться тесту, а после выпечки Хлеб легко извлекать его из формы. 

2. Выпекание Хлеба с помощью формы ЕХ-2 в духовке. Уникальный керамический состав делает хлебную форму прочной и устойчивой к резким перепадам температуры от -35⁰С до +1000 ⁰С. Это значит, что форма не растрескается, не лопнет и не расколется, если Вы после выпечки решите сразу помыть её холодной или теплой водой. (Запас по прочности выше чем у западных аналогов.) Разогреть духовку при температуре 250 градусов в течение 20-30 минут. Рекомендуется использовать ёмкость с водой в нижней части духовки, для дополнительного увлажнения. Воды должно быть достаточно на весь процесс выпечки, чтобы испарение было постоянным. Рекомендуем широкую миску или сковородку.Удобнее всего вскипятить воду в чайнике, налить в емкость, и поставить емкость в духовку, включив последнюю на 30 минут на 250 градусов. 

После расстойки теста предварительно увлажнить верхнюю часть расстоявшегося Хлеба при помощи пульверизатора и поместить хлебопекарную форму в духовку. 

При выпечке форму лучше ставить пониже, так как верхний нагревательный элемент у духовок чаще всего открыт, а это приводит к слишком быстрому зарумяниванию верхней корочки. Лучше всего использовать крышку для выпекания (без дырочек). Существуют следующие способы выпекания хлеба в керамической форме с крышкой (предположим, время выпекания составляет 1 час):

1. Первые полчаса печем с крышкой, вторые полчаса - без.
2. Первые минут 10 без крышки, потом 20 минут-с крышкой и допекаем снова без крышки.

Для ржаного хлеба на закваске температура выпечки первые 15-20 минут составляет 210 градусов, затем снижаем ее до 180 и печем до конца.

Для пшеничного хлеба на закваске температура выпечки первые 15-20 минут составляет 230 градусов, затем снижаем ее до 180 и печем до конца.


После того, как мы достали формы из духовки, дать им остыть 10-15 минут, чтобы на стенках успел образоваться легкий конденсат, и хлеб легче выходил из формы. Как только формы остыли, постукиваем их со всех сторон рукой в кухонной перчатке и освобождаем хлеб . Если он отходит плохо, помочь острым ножом, подрезая с боков. Заворачиваем его в льняное полотенце. (Или в несколько льняных полотенец). Далее форму залить горячей водой на 20 минут, после протереть внутри влажной губкой, и поставить сушиться. 

3. Выпекание Хлеба с помощью формы ЕХ-2 в хлебопечке. Предупреждение: такое возможно при условии: Если вашей хлебопечкой поддерживается отдельный режим (отдельная программа) выпечки. Если есть специальная керамическая площадка (продаётся отдельно) для установки керамических форм. Время выпечки устанавливается настройками контроллера, с учётом температурных режимов описанных в п. 2. 

4. Хранение Хлеба в хлебопекарных формах ЕХ-2 После того как Хлеб остыл, его можно поместить обратно в форму и закрыть крышкой ЕХК-2. Использование керамической крышки ЕХК-2, превратит вашу форму для выпечки, в форму для хранения Хлеба. (Хлебницу). Специально предусмотренные вентиляционные отверстия рассчитаны таким образом, что бы сохранить свежесть вашего цельнозернового Хлеба на долгие дни. 

5. Важные рекомендации: Хлеб в керамических формах ЕХ-1 и ЕХ-2 выпекается без масла! Смазывать формы растительными и прочими маслами нельзя! (В противном случае масло впитается в саму форму, и в дальнейшем её будет использовать нельзя, она потеряет свои свойства). Нельзя мыть формы моющими средствами, достаточно залить их горячей водой на 10 минут, затем протереть влажной губкой. 

После мытья формы её необходимо хорошо просушить, для этого можно использовать оставшееся тепло в духовке или печи. Желательно дверцу духовки или печи оставить приоткрытой, что бы влага не оставалась внутри. Не ставьте формы в раковину и посудомоечную машину вместе с посудой испачканной жиром. (Этот жир может впитаться в форму)

Гарантия:
Если аккуратно обращаться то пожизненно, еще следующему поколению хватит.
Официальная гарантия производителя: 1 год
Комментарии



| 30.04.2017 19:50



ау есть кто нибудь тут )))))))))

| 26.04.2017 13:08



что представляет из себя покрытие ГЛАЗурь ??? имеется ли сертификат качества на товар? сертификат соответствия





Новое сообщение
Войти через:
Имя*:
 
 

Поля, отмеченные звездочкой, обязательны для заполнения.

безопасные средства для дома


ЭкоКарта журнала


пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ: Amiro CMS